Zighinì

Ingredienti (4-6 persone)

1 kg di cipolla

1 e ½ mestolino di berberè

burro aromatizzato o olio d’oliva

sale

250 gr di concentrato di pomodoro

1 kg di manzo tagliato a pezzetti (cubetti) piccoli

Preparazione:

Fare appassire in una padella antiaderente la cipolla, aggiungere il berberè e fare insaporire un po’. Aggiungere il pomodoro e, se c'e' bisogno, un po’ d'acqua. Cuocere a fuoco basso per 2-3 ore. Aggiungere la carne di manzo e finire di cuocere per ½ ora circa (o 1 ora), finché la carne è cotta e il fondo ristretto. Si mangia tradizionalmente sull'injera, in modo che questo si imbeva di sugo.